Панкрэатыт - запаленне падстраўнікавай залозы, сапраўдны бізун сучаснасці. Спадчыннасць, няправільнае харчаванне і стан пастаяннага стрэсу - усё гэта прыводзіць да таго, што ў кожнага пятага ўжо да 20 гадоў у картцы з'яўляецца запіс аб хранічным панкрэатыце. І лепшая зброя ў вайне з гэтай хваробай - дыета. Пра яе мы і пагаворым у гэтым артыкуле.
Панкрэатыт: за што адказвае падстраўнікавая залоза
Падстраўнікавая залоза жыццёва неабходны орган, дзякуючы якому выпрацоўваецца стрававальны сок для расшчаплення ежы на простыя кампаненты. Таму пры парушэнні працы падстраўнікавай залозы расшчапленне адбываецца не цалкам, і арганізм недаатрымлівае жыццёва важныя кампаненты. Таксама прадукты не да канца якія расклаліся без соку, пачынаюць актыўнае гніенне і выпрацоўку газаў. Менавіта з-за гэтага ў шматлікіх пацыентаў боль і дыскамфорт.
Акрамя гэтага падстраўнікавая залоза адказвае за выпрацоўку найважнейшага кампанента - інсуліну. Яго павінна быць у крыві ў дастатковай колькасці, для паспяховага праходжання вугляводнага абмену. У іншым выпадку чалавек, у якога недахоп інсуліну, можа адчуваць галавакружэнне, губляць прытомнасць і нават атрымаць незваротныя наступствы.
Доўгі час лічылася, што панкрэатыт правакуе тоўстая ежа і алкагольныя напоі. Але з рэзкім павелічэннем зваротаў дзяцей і падлеткаў да гастраэнтэролага, грамадскасць звярнула ўвагу, што ключавую ролю адыгрывае не толькі гэтыя два фактары, але і рэгулярнасць харчавання, колькасць спажываных шкодных прадуктаў і напояў (газіроўкі, фаст-фуду, печыва і цукерак). Кожны раз, калі вы працягваеце свайму дзіцяці прысмакі (акрамя сухафруктаў, арэхаў і садавіны), вы набліжаеце да яго гэты жудасны дыягназ.
Выснова: асноўная ежа - гэта супы і гарніры, прыгатаваныя дзякуючы адварванню і тушэнню, а таксама выпякання. Таксама рэкамендуецца ўжываць у дастатковай колькасці свежая гародніна і садавіна.
Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы: дазволеныя прадукты
Пры панкрэатыце лекары рэкамендуюць у перыяды абвастрэнняў ёсць як мага большую колькасць бялку, і мінімізаваць тлушчы і вугляводы (але не прыбраць цалкам, бо гэта жыццёва важныя кампаненты).
Дыета пры панкрэатыце выключае:
- Цукар;
- Смажанае;
- Грубую абалоніну.
Асноўны памочнік пры панкрэатыце - дробавае харчаванне. Мінімум 5-6 разоў у дзень, але можна даводзіць да 8 разоў.
Апроч гэтага рэкамендуецца параіцца з які лечыць лекарам, і пачаць прымаць неабходныя вітаміны.
Спіс дазволеных прадуктаў вельмі шырокі, менавіта таму вы можаце рэгуляваць спіс сваіх прадуктаў самастойна, калі яны адказваюць ніжэй апісаным патрабаванням:
- Зніжаюць колькасць сінтэзуемых ферментаў;
- Хутка выходзяць са страўніка і тонкага кішачніка;
- Не выклікаюць метэарызму;
- Хутка засвойваюцца;
- Гэта прыпушчаная садавіна, гародніна;
- Змяшчаюць малую колькасць цукру або фруктозы;
- Ня кіслае/вострае/тлустае;
- Не ўтрымоўваюць кансервантаў ці газаў (газаваныя напоі і мінеральныя воды).
У выпадку, калі вы не вельмі добра арыентуецеся ў дадзеным пытанні, лепш за ўсё ў перыяды абвастрэнняў цалкам прытрымлівацца ніжэйпрыведзенага спісу.
- Хлебабулачныя вырабы:белы падсушаны батон бесдражджавы або хлеб, сухарыкі, галетнае печыва, учорашні белы хлеб;
- Агароднінныя супы-пюрэ без булёна.Здробненая гародніна ў пюрэ засвойваецца ў некалькі разоў хутчэй;
- Гародніна адварная:морква, гарбуз, шынкі, бульба (не больш за 1 шт. у дзень), каляровая капуста, зялёны гарошак свежы;
- Манныя або аўсяныя крупы, а таксама грэчка, мал.Усё здробненае або працёртае;
- Нятлустыя гатункі мяса: ялавічына, цяляціна, кураціна, індычка і трус. Звярніце ўвагу на падрыхтоўку - суфле, пюрэ, паравыя тэфтэлі або катлеты;
- Нятлустыя гатункі рыбы марскі: адварной, тушанай, заліўное;
- Малако і кісламалочныя прадуктыз нізкім паказчыкам тлустасці;
- Вавёркі курыных яйкаў;
- З салодкага- Саспелая садавіна ў абмежаванай колькасці (без кіслінкі). Асабліва карысныя запечаныя яблыкі;
- Соўсымалочныя або разведзеныя агароднінным адварам. Пажадана з мінімальнай колькасцю солі, а таксама без дадання вострага перцу і кіслых прадуктаў;
- Тлушчы: алей сметанковае 15-20 г у суткі, нішчымнае алей 10 г у суткі. Алею не пячы і не паддаваць цеплавой апрацоўцы;
- Пітной рэжым:вада, мінеральная вада без газу, чай з кавалачкам цытрыны не вельмі моцны, адвар шыпшынніка, свежевыжатые сокі на 50% разведзеныя вадой.
Дыета пры вострым панкрэатыце падстраўнікавай залозы: рэкамендацыі
Пры вострым панкрэатыце падстраўнікавай залозы ў першыя двое сутак найлепшая рэкамендацыя "голад, холад, гарызантальнае становішча". У гэтыя дні можна не больш за глытку вады ў гадзіну, а таксама проціпаказаныя якія-небудзь сагравальныя працэдуры, нават гарачы ці добра цёплы душ. Важны не толькі фізічны, але і псіхалагічны спакой.
На трэці дзень пасля абвастрэння дадаецца слабы чай без цукру ці адвар шыпшынніка, развараная вадкая каша, здробненая ў пюрэ. На 5-6 дзень па ледзь-ледзь уводзяцца кашы, бялок яйка, сухарыкі, адварная гародніна. Сілкаванне дробавае 6-8 раз у дзень.
Пасля заціхання боляў можна пераходзіць на лячэбны стол №5.
Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы: прыкладнае меню
Такім чынам, разгледзім прыкладнае меню на 10 дзён для дыеты пры панкрэатыце.Першыя 2 дні - голад, пітво - мінеральныя воды, глыток раз у гадзіну.
3-4 дзень, прыкладнае меню:
- 50 г белых сухарыкаў не здобных;
- Кісель з чорных парэчак, морс з журавін;
- Да 2 літраў у дзень вадкасці (аснова - мінеральныя воды).
Калі ўзнікае новае абвастрэнне - зноў голад і праз 2 дні зноў спроба вярнуцца. Дробныя порцыі, не больш за 70-100 гр за адзін прыём ежы.Першыя прыёмы - 1 сталовая лыжка.
На 4-5 дзень (па стане):
- Падсолены рысавы або аўсяны адвар;
- Пюрэ бульбяное без тлушчу;
- Кісель з дабаўленнем свежых ягад, 50% свежы сок;
- Кашы вадкія (пералік вышэй у дазволеных прадуктах);
- Галетны печыва;
- Учорашні ці падсушаны хлеб.
На 6-8 дзень:
- Амлет з бялку на пару;
- Суфле з нятлустага тварагу;
- Мяса нятлустае, прыгатаванае на пару, здрабніць у пюрэ;
- Супы з круп;
- Мус або жэле са свежай садавінай, ягадамі;
- Агароднінныя пюрэ з кропелькай расліннага алею;
- Агароднінныя паравыя пудынгі.
Паступова можна дадаваць цукар у гарбату.
Для навочнасці прыводзім прыкладнае меню дыеты пры панкрэатыце з 4 дні на ўсе прыёмы ежы.
| Парадак дзён | Чаргаванне харчавання | Арыентыровачнае меню |
|---|---|---|
| Дзень №1 | Першы сняданак | Рысавая каша без дабавак - 150 г; яблык; зялёны ці чорны чай з мёдам (па жаданні, але без цукру). |
| Другі сняданак | Гарбуз запечаная (пюрэ) 50 гр; курыная грудка адварная ў пюрэ; адвар шыпшынніка з мёдам. | |
| Абед | Гародніны суп пюрэ з 2 сталовымі лыжкамі здробненай адварной рыбы; агародніннае пюрэ з брокалі або каляровай капусты; 1 сухарык; запечанае яблык з мёдам (скурку зняць). | |
| Падвячорак | 3 лыжкі абястлушчанага тварагу, гарбата з мёдам. | |
| Вячэра | 3 вавёрка ў амлеце або адварныя здробненыя; 1 сухарык; маркоўнае пюрэ 150 гр. | |
| За гадзіну да сну | Шклянка сыраваткі. | |
| Дзень №2 | Першы сняданак | Грачаная каша малочная 150 гр; кісель. |
| Другі сняданак | Печанае яблык, здробненае з тварагом. | |
| Абед | Суп пюрэ з гародніны, трусік на пару. | |
| Падвячорак | Чорны чай з дзелькай цытрыны і мёдам з галетным печывам. | |
| Вячэра | Рысава-тварожны пудынг з гарбатай. | |
| За гадзіну да сну | Адвар шыпшынніка з мёдам. | |
| Дзень №3 | Першы сняданак | Малочная рысавая каша 150 гр; чай чорны з сухарыкам. |
| Другі сняданак | Запечаны яблык з тварагом. | |
| Абед | Маркоўна-капустны суп з курынымі тэфтэлямі; кампот з сухафруктаў. | |
| Падвячорак | Тварог абястлушчаны 70 гр з гарбатай. | |
| Вячэра | Рыба на пару нятлустая марская, сухарык. | |
| За гадзіну да сну | Шклянка кефіру. |
Дыета пры панкрэатыце падстраўнікавай залозы: рэцэпты
Рэцэпты знаёмых страў пры панкрэатыце крыху іншыя. Таму мы прыводзім невялікі пералік рэцэптаў для гэтай дыеты.
Агароднінны суп для дыеты пры панкрэатыце
Інгрэдыенты:
- Капуста каляровая або брокалі;
- Морква;
- Свежы зялёны гарошак;
- Балгарскі перац;
- Шынок;
- Лаўровы ліст;
- Соль;
- Кроп сушаны.
Адварваем гародніну звычайным спосабам, але булён ледзь солім і дадаем толькі 1 лаўровы ліст. Вымаем адварную гародніну і здрабняем штуршкай для пюрэ або блендером. Дадаем зноў у суп, дадаем сушаны кроп і варым яшчэ 5 хвілін. Падаем гарачым!
Запечаны яблык з тварагом для дыеты пры панкрэатыце.
Выбіраем не вельмі кіслыя, саспелыя яблыкі (можна буйней), вымываем і выразаны асяродак. Укладваем у адтуліну нятлусты тварог без цукру ці мёда, і ставім у духоўку на 180 градусаў 15 хвілін. Дастаем і адразу ж можна пакласці палову чайнай лыжкі мёда, каб яблык прахарчаваўся. Падаем цёплым, загадзя зняўшы скурку.
Рысава-тварожны пудынг для дыеты пры панкрэатыце
Для падрыхтоўкі нам запатрабуецца нятлусты тварог у колькасці 200 гр, 2 сталовыя лыжкі адварнога круглага рысу, 2 яечных вавёрка, невялікая морква і невялікая колькасць сметанковага масла. Усё старанна здрабняем і складаем у формы (рэкамендуем сіліконавыя, бо ад іх добра адстае і менш прыгарае). Выпякаем пры 180 градусах на працягу 15 хвілін.